日式芝士蛋糕

肥媽媽對芝士蛋糕特別喜愛. 但小豬女和小牛仔卻只喜歡鬆鬆的日式芝士蛋糕. 料想不到這個芝士蛋糕也征服了肥爸爸的心. 難得他主動開口說好味. 這款蛋糕是凍食, 不太甜, 不太膩, 細緻軟滑, 適合一家大小在炎炎夏日品嘗的一道甜點.

日式芝士蛋糕

8" 分離式圓形模一個

材料:

蛋糊部份:
250 g 奶油乳酪 (Cream Cheese)
60 g 糖
110 g 酸奶油 (Sour Cream)
2 茶匙 檸檬汁
2 1/2 湯匙 奶
2 1/2 湯匙 低筋粉 (Cake Flour)
4 隻 蛋黄

蛋白部份:
4 隻 蛋白
1 茶匙 檸檬汁
50 g 糖

事前準備:
1. 奶油乳酪放在室温至軟.
2. 在圓模底部及邊沿鋪上烤焙紙 (Parchment Paper).
3. 在圓模外圍用鋁箔 (Aluminium Foil) 正個包住以防止水份進入圓模.

做法:

1. 烤箱預熱至 350 度F, 180度C.
2. 將奶油乳酪用打蛋器打軟.
3. 加入糖混合.
4. 將蛋黄分 3 次加合. 每次都要攪拌均勻.
5. 再將酸奶油, 奶, 檸檬汁加入攪拌均勻.
6. 將低筋粉用濾網過篩再拌入成無粉粒蛋糊.

7. 將蛋白倒入另一個盤中,
8. 加入檸檬汁用打蛋器打至起細泡.
9. 加入糖再打成尾端挺立的蛋白. (乾性發泡)

10. 將 1/3 蛋白加入蛋糊, 用橡皮刮刀攪拌令蛋糊多加空氣.
11. 所有蛋糊倒入蛋白中輕輕攪拌但要均勻.
12. 倒入圓模中. 在桌上敲幾下把大氣泡打出.
13. 將圓模放入一個盤中, 在圓模外圍加入熱水至 2" 高.
14. 入烤箱焗 35 - 40 分鍾 或表面至金黃色.

15. 出爐圓模拿出熱水. 放涼後入冰箱冷凍 3 - 4 小時. 脫模後即可食用. 餘下的用
保鮮膜蓋好, 放入冰箱冷凍即可.