自製健康披薩 Pizza

(含全麥麵粉)

Pizza 是肥媽媽家每月必食的餐點. 每逢週末家裏的肥爸爸和小豬女總嚷着要吃 Pizza. 肥爸爸更稱讚這餅皮很像 Domino 店買的. 肥媽媽苦思如何將油膩膩的 Pizza 弄得健康一點但又不會令其失去吸引力. 終於發現加一點 Oregano 香草(又稱奧勒岡或牛至草) 可減少 Pizza 餅皮的麵粉味. 加入全麥麵粉令 Pizza 更加健康. 希望各位可以試試看.

自製健康披薩Pizza (可做 2 個若 12" 大)

披薩盤 若12" 兩個

披薩餅皮材料:

3 1/3 杯 中筋粉 (All Purpose Flour)
1 1/2 杯 温水
2 1/4 茶匙 乾酵母 (Active Dry Yeast)
1/2 茶匙 糖
3 湯匙 Oregano 香草 (奧勒岡)
2 湯匙 橄欖油 (Olive Oil)

做法:

1. 將糖放入温水中融解, 再放入乾酵母. 等待 5 分鍾直至見到泡沫.

2. 其餘所有乾的材料放入盤中, 加入橄欖油及酵母水.

3. 搓揉成光滑無粉粒麵糰. 若 7 - 8 分鐘.

4. 放入塗了油的盤中. 再覆上擰乾的濕布.

5. 在温暖處待發酵 1 小時, 麵糰發酵至 2 倍大.

6. 烤箱預熱至 325度F, 若 160度C.

7. 麵糰分成 2 份, 滾圓. 放置在灑上些中筋粉的工作檯上.

8. 麵糰用桿麵棍壓成若 13 吋 大的圓形.

9. 將麵糰放在披薩盤中, 把盤外的麵糰向內捲成邊.

10. 放入己預熱的烤箱中烤 10 分鐘.

11. 焗好的餅皮放在桌上待灑上餡料.

12. 把另一個麵糰重復以上程序.

披薩汁

材料:

大蕃茄 2 - 3 個

做法:

1. 蕃茄切粒放入鍋中, 用攪碎機攪碎蕃茄.

(或可先將蕃茄放入果汁機攪成泥再放入鍋中)

2. 用中小火煮蕃茄泥以至水份蒸發.

3. 加入適當鹽調味. (如喜歡在披薩上灑上大量起士 Cheese, 可把披薩汁調得清淡些)

素披薩 (適合小朋友口味)

材料:

蘑茹 4 粒

橄欖油 (Olive Oil) 1 湯匙

橄欖 若 1/3 杯

大蕃茄 半個

菠蘿 3 大片

切達起士 (Cheddar Cheese) 3/4 杯

比薩起士 (Mozzarella Cheese) 3/4 杯

披薩汁 3/4 杯

做法:

1. 烤箱預熱至 425度F, 若 220度C.

2. 把蕃茄切粒, 菠蘿切塊, 蘑茹切片, 起士撕成細條.

3. 在烤好的餅皮上塗上橄欖油. 這能使餅皮不被披薩料汁浸濕而保持脆口.

4. 平均倒上披薩汁再灑上其它材料. (盡量把重的材料往四邊放以免中間太重而難於拿出來起塊)

5. 最後灑上起士.

6. 放入預熱烤箱若 12 - 15 分鍾. 見起士金黃色即可.

7. 披薩放涼若 5 分鐘才切塊, 等待起士凝固一些.

辣披薩 (適合大人口味)

材料和素披薩差不多, 只是多加了香蕉椒 (Pickle Banana Pepper)和減放了菠蘿. 香蕉椒可在大形超市找到. 味道酸酸, 甜甜辣辣. 做法請參考素披薩程序.

肥爸爸愛死了這口味. 一個人一口氣吃掉大半個. 小豬女和小牛仔也喜歡素披薩, 菠蘿加起士, 誰能抗拒.